In 2021 verwerkten 138 zuivelfabrieken bijna 34 miljoen ton rauwe melk van binnen- en buitenlandse producenten. Dat meldt Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE).
De 34 miljoen ton is 736.000 ton minder dan in 2018. De gemiddelde verwerking per zuivelbedrijf bleef rond de 240.000 ton; het aantal verwerkers daalde met 4. Melkveebedrijven boerderijen leverden in totaal 32 miljoen ton rauwe melk aan 110 zuivelbedrijven en 61 inzamelpunten. Die inzamelaars verkochten de melk weer door aan zuivelbedrijven.
